So wird’s richtig gut
Erst Röstaromen, dann eine cremige Sauce ohne starkes Aufkochen.
👨🍳 Unser Kochmodus
Wähle deine Ausstattung und koche Schritt für Schritt. Küchenmaschinen helfen hier beim Mischen der Sauce; für kräftige Röstaromen braten wir das Hähnchen in der Pfanne.
Zutaten vorbereiten
Alles abwiegen und bereitstellen.
Gerätestufen und Garprogramme variieren. Wir geben deshalb keine ungetesteten Thermomix-/Monsieur-Einstellungen als verbindlich aus. Hähnchen muss vollständig durchgegart sein (am besten 74 °C Kerntemperatur).
Reis kochen
Basmatireis nach Packungsanleitung garen. Für zwei Portionen 125 g im trockenen Zustand abwiegen.
Alles vorbereiten
Hähnchen in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken.
Hähnchen bräunen
Hähnchen mit beiden Paprikapulvern, Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei mittelhoher Hitze portionsweise scharf anbraten.
Gemüse rösten
Zwiebel und Paprika zum Hähnchen geben und etwa 5–7 Minuten braten. Knoblauch und Tomatenmark in der letzten Minute kurz mitrösten.
Sauce schonend zubereiten
Hitze stark reduzieren und die Pfanne leicht abkühlen lassen. Skyr mit Kochsahne verrühren, in die Pfanne geben und nur sanft erwärmen. Nicht sprudelnd kochen. Falls zu dick, etwas Wasser einrühren.
Durchgaren und abschmecken
Prüfen, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist (idealerweise mindestens 74 °C im Kern). Mit Salz, Pfeffer und etwas geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
Servieren
Mit Reis anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.
Ungefähre Nährwerte
Pro Portion bei Basisrezept mit 2 Portionen. Marken und genaue Gemüsegrößen können die Werte verändern.